ఫుడ్ గ్రేడ్ థికెనర్ తక్కువ ఎసిల్/హై ఎసిల్ గెల్లన్ గమ్ CAS 71010-52-1 గెల్లన్ గమ్

ఉత్పత్తి వివరణ:

గెల్లన్ గమ్ (గెల్లాన్ గమ్ అని కూడా పిలుస్తారు) ఒక సాధారణ ఆహార సంకలితం. ఇది బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలిసాకరైడ్‌ల నుండి సేకరించిన ఘర్షణ పదార్థం. గెల్లన్ గమ్ అనే బ్యాక్టీరియా జాతి ద్వారా గెలన్ గమ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది గెలన్ గమ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. గెల్లాన్ గమ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది అధిక జెల్లింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు స్థిరమైన జెల్ నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. గెల్లన్ గమ్ అధిక ఉష్ణ స్థిరత్వం మరియు స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది, గెల్లాన్ గమ్ వివిధ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు యాసిడ్ మరియు క్షార పరిస్థితులలో స్థిరమైన జెల్ స్థితిని నిర్వహించగలదు.

గెలన్ గమ్‌లో రివర్సిబుల్ జెల్‌ను ఏర్పరుచుకునే సామర్థ్యం వంటి కొన్ని ఇతర ప్రత్యేక లక్షణాలు కూడా ఉన్నాయి, అంటే వేడిచేసినప్పుడు అది మళ్లీ కరిగిపోతుంది. ఇది ఉత్పత్తి సమయంలో నిర్వహణను సులభతరం చేస్తుంది. అదనంగా, గెల్లాన్ గమ్ మంచి ఉప్పు నిరోధకత, అయాన్ నిరోధకత మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది.

వినియోగ విధానం:

జెల్లన్ గమ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, సాధారణంగా వేడి చేయడం మరియు కదిలించడం ద్వారా కరిగించి, ఇతర పదార్ధాలతో కలపాలి. ఉపయోగించిన జెల్లన్ గమ్ మొత్తం కావలసిన జెల్ బలం మరియు తయారు చేయబడిన ఆహారం యొక్క లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

లక్షణాలు:

అధిక ఎసిల్ Vs తక్కువ ఎసిల్ గెల్లన్ గమ్

ఆకృతి: తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లాన్ సాధారణంగా పెళుసుగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే అధిక-ఎసిల్ గెల్లాన్ మరింత సాగేదిగా ఉంటుంది. సరిగ్గా కావలసిన ఆకృతిని సృష్టించడానికి రెండింటినీ కలపడం సాధ్యమవుతుంది.

స్వరూపం: అధిక-ఎసిల్ గెల్లాన్ అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లాన్ స్పష్టంగా ఉంటుంది.

ఫ్లేవర్ విడుదల: రెండు రకాలకు మంచిది.

మౌత్ ఫీల్: ఇద్దరికీ క్లీన్ మౌత్ ఫీల్ ఉంటుంది; తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లాన్ "క్రీమ్" గా కూడా వర్ణించబడింది.

ఫ్రీజ్ / థా స్టేబుల్: హై-ఎసిల్ గెల్లాన్ ఫ్రీజ్/థావ్ స్టేబుల్. తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లాన్ కాదు.

సినెరెసిస్ (ఏడుపు): సాధారణంగా కాదు.

షీరింగ్: షీర్-సన్నని జెల్‌ను సృష్టిస్తుంది, లేకపోతే దీనిని ఫ్లూయిడ్ జెల్ అని పిలుస్తారు.

అప్లికేషన్:

గెలన్ గమ్ ఆహార పరిశ్రమలో స్టెబిలైజర్, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. జెల్లీలు, జెల్ చేసిన మిఠాయిలు, ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులు, పేస్ట్రీలు, పేస్ట్రీ ఫిల్లింగ్‌లు, చీజ్‌లు, పానీయాలు మరియు సాస్‌లు వంటి వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఆహార ఉత్పత్తుల స్థిరత్వం, రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరిచే క్రియాత్మక పదార్ధం.

కోషర్ ప్రకటన:

ఈ ఉత్పత్తి కోషర్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ధృవీకరించబడిందని మేము దీని ద్వారా ధృవీకరిస్తున్నాము.